ラーメン店の唐揚げなどサイドメニューはなぜ人気なのか

ラーメン店のメニュー表には、餃子や唐揚げ、チャーシュー丼といったサイドメニューが並んでいることが多い。主役であるラーメンと並んで、これらのサイドメニューが支持を集める理由を考えてみたい。客単価を上げたい店の事情、待ち時間を埋めたい客の事情、そして唐揚げという料理そのものの人気。三つが重なって、サイドメニューはラーメン店の定番になっている。

餃子、唐揚げ、チャーハン、丼物

ラーメン店のサイドメニューとは、主食であるラーメンに付随して提供される料理のことを指す。餃子や唐揚げ、チャーハン、丼物などが代表的で、単品でも注文できるほか、セットメニューとして組み合わせて提供されることも多い。サイドメニューの充実度は、店の客単価やリピート率に影響を与える要素のひとつとされている。

客単価、待ち時間、酒との相性

客単価を高める役割

ラーメン単品の価格帯は比較的安定しているため、サイドメニューを充実させることは客単価を高める手段として重視されている。唐揚げや餃子はラーメンとの相性が良く、注文されやすい組み合わせとして定着している。

厨房設備との相性

唐揚げは揚げ油さえあれば調理できるため、麺の茹で釜やスープ鍋が中心の厨房設備でも比較的取り入れやすいメニューだ。餃子も焼き台があれば対応できるため、既存の設備を大きく変えずに導入しやすいという事情がある。逆に手間のかかる調理工程が必要なメニューは、ラーメン店のオペレーションとの相性が悪く、採用されにくい傾向があるとされる。

待ち時間を埋める役割

ラーメンの提供には麺の茹で時間がかかるため、先に提供できる餃子や唐揚げは、客の待ち時間を埋める役割も果たしているとされる。特に複数人での来店時には、先に取り分けて楽しめるサイドメニューがあることで、会話や食事の満足度が高まりやすいと考えられている。

アルコールとの相性

夜遅くまで営業する店では、餃子や唐揚げがアルコールのつまみとして注文されることも多い。ラーメンを締めの一杯として位置づけ、その前にサイドメニューとお酒を楽しむという利用スタイルが定着している店もあるとされる。

店の個性を出す手段

スープや麺は系統ごとの型に沿う必要がある一方、サイドメニューは比較的自由に個性を出しやすい部分とされる。店主のオリジナリティを発揮しやすいメニューとして、変わり種の一品を看板にする店も見られる。

地域性が表れるサイドメニュー

ご当地の食材を使ったサイドメニューを用意する店もあり、その土地ならではの一品として個性を打ち出す例も見られる。ラーメン自体は系統ごとの型に沿う必要がある分、サイドメニューで地域色を出すという工夫は、多くの店で取り入れやすい差別化の方法とされている。

季節限定サイドメニューの活用

夏場は冷やし中華風のトッピングや、冷たい前菜を用意する店もあり、季節に応じてサイドメニューのラインナップを変える工夫も見られる。定番メニューに変化をつけることで、リピーターを飽きさせない役割も果たしているとされる。

調理の手間と酒との相性で見るサイド

代表的なサイドメニューを整理すると、次のようになる。

原価率とのバランス

ラーメン単品は原価率が意識されやすいメニューであるのに対し、サイドメニューは比較的自由に価格設定できる余地があるとされる。全体の原価率を調整する役割をサイドメニューが担っているという見方もあり、経営面での重要性は単なる付け合わせ以上のものになっている。

持ち帰り需要への対応

唐揚げやチャーシューなど、冷めても味が落ちにくいサイドメニューは、テイクアウトやデリバリーでの需要も高いとされる。ラーメン本体は持ち帰りに向き不向きがある一方、サイドメニュー単体でのテイクアウト需要を取り込む店も見られる。

牛丼チェーンや居酒屋のサイドとの違い

• 牛丼チェーンのサイドメニューは味噌汁やサラダなど軽めの構成が中心だが、ラーメン店は餃子や唐揚げなどボリュームのあるメニューが中心になる傾向がある
• 居酒屋はサイドメニューの種類が非常に多いのに対し、ラーメン店は厨房設備の制約から、比較的絞り込んだラインナップになりやすいとされる
• カフェのサイドメニューはデザート中心になることが多いのに対し、ラーメン店は満腹感を重視した揚げ物・炭水化物系が中心になる傾向がある

ラーメンの量とのバランスで選ぶ

サイドメニューを注文する際は、ラーメンの量とのバランスを考えて選ぶとよい。餃子や唐揚げは待ち時間を有効に使えるため、複数人での来店時には先に注文しておくと食事全体の満足度が高まりやすい。セットメニューとして割安に提供されている場合は、単品で組み合わせるより経済的なこともあるため、メニュー表で比較してから選ぶとよいだろう。ダイエットを意識する場合は、揚げ物より野菜系のサイドメニューを選ぶといった工夫も考えられる。

系統ごとの合わせ方

唐揚げがサイドメニューの定番である理由を数字で見る

ラーメン店のサイドメニューで唐揚げをよく見かけるのは、店側の都合だけではない。唐揚げという料理自体が、全国的に強い支持を持っている。

ニチレイフーズが2025年8月に全国の20歳から79歳の男女14,099名を対象に行った調査では、唐揚げが好きなおかずランキングで1位になっている。年間の総消費量は推計で380億個を超える。1か月以内に唐揚げを食べた経路を見ると、惣菜が42.8%と最も多く、手作りが36.8%、冷凍食品が27.6%、コンビニが20.3%、外食が18.2%、唐揚げ専門店が15.8%と続く。外食は18.2%、唐揚げ専門店は15.8%で、惣菜や手作りより低く、家庭で食べる機会のほうが多いことが分かる。

つまりラーメン店の唐揚げは、多くの人にとって食べ慣れた味の延長線上にある。ラーメンという主役に対して、説明のいらない安心できる脇役として成立するのが、このメニューが定番であり続ける理由のひとつだと考えられる。

サイドが出る順番、サイドだけの注文、カロリー

出典・参考情報

• 唐揚げが好きなおかずランキングで1位であること、年間総消費量が推計380億個超であること、1か月以内の喫食経路の内訳(惣菜42.8%・手作り36.8%・冷凍食品27.6%・コンビニ20.3%・外食18.2%・専門店15.8%)について:株式会社ニチレイフーズ「全国から揚げ調査2025」(2025年8月18日から28日、全国の20歳から79歳の男女14,099名にインターネット調査、確認日2026-09-26に公表ページで数値を再確認。発表リリース)

店にも客にも役割がある、一杯の脇役

ラーメン店のサイドメニューは、客単価を高める役割だけでなく、待ち時間を埋めたり、アルコールとの相性を活かしたりと、複数の役割を担っている。ラーメンとの組み合わせ方を工夫することで、食事全体の満足度をより高めることができるだろう。店ごとの個性が出やすい部分でもあるため、サイドメニューに注目して店を選んでみるのも新しい楽しみ方のひとつと言えるだろう。

時間や季節で選ぶ一杯

飲んだ後の締めラーメン、夏の冷やしラーメン、雨や寒い日に食べたくなる系統を扱った記事です。サイドメニューと合わせて一食を組み立てるときにどうぞ。

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