ラーメンの豆知識とジャンル比較、荻窪・西荻窪エリアの人気店情報を届けるメディア

お店選び・利用ガイド

: 薬膳ラーメン、機能性表示食品的な動きの広がり

メニューに「体を温める」と書かれた薬膳ラーメンは、その効き目を国が認めたものなのか。公式資料で確認できる範囲で答えると、国の制度に基づく表示とは言えない。機能性表示食品を定める食品表示基準は、第1条で ...

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: ラーメン店の看板メニュー、時代とともに変わる理由

創業以来の味を掲げる老舗でも、店の顔となる一杯が開業当初のままとは限らない。時代の変化や客層の移り変わりに合わせて、主力メニューを見直す店も少なくないとされる。看板の一杯が入れ替わる仕組みを読む5項 ...

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: 常連向けサービス、スタンプカードの今

スタンプ10個で一杯無料。ラーメン店のレジ横でよく見るこの特典は、景品表示法ではどう扱われるのか。消費者庁の運用基準では、同じ商品を一杯無料にする特典は原則として「値引」に当たるとされており、おまけ( ...

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: 大盛り無料文化、ラーメンの盛りに対する考え方

麺を増やしても値段は同じ。ラーメン店の券売機には、大盛りや替え玉が無料と表示されていることがある。当たり前のように受け止められがちなこのサービスは、原価構造や客層、地域性など複数の要因が絡み合って成り ...

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: 学生街のラーメン、価格競争の実態

学生街のラーメンが安いのは、店が利益を削っているからとは限らない。客数の多さと回転の速さ、仕入れの絞り込み、大盛り無料のような量での還元が組み合わさって成り立っている。大学の周辺に広がる学生街には、手 ...

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: 喫煙と禁煙をめぐる店内事情、変化する対応の傾向

ラーメン店の喫煙・禁煙対応は、2020年4月の改正健康増進法と東京都受動喫煙防止条例の全面施行で大きく変わった。飲食店の屋内は原則禁煙になり、たばこを吸えるのは法令の要件を満たした喫煙室の中か、条件を ...

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: 駐輪場と駐車場事情、立地による利便性の違い

ラーメン店を訪れる際、駐輪場や駐車場の有無が来店のしやすさを左右すると言われている。駅前の個人店が多いエリアでは車での来店よりも自転車や徒歩を想定した立地が一般的とされる一方、幹線道路沿いや郊外では駐 ...

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: アレルギー表示への対応、安心して選べる店づくり

ラーメン店でのアレルギー表示の充実が、少しずつ広がりを見せていると言われている。小麦や卵、乳、そばといった特定原材料をはじめ、えびやかに、落花生なども使われることがあるため、こうした情報をあらかじめ確 ...

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: 券売機以外の注文スタイル、タブレット導入が進む理由

ラーメン店の注文方法といえば券売機が代表的だが、近年はタブレット端末や口頭注文を採用する店も増えていると言われている。トッピングの組み合わせが多い店では券売機のボタン数に限りがあるため、タブレットの方 ...

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: メニュー数を絞る店と広げる店、それぞれの狙いとは

ラーメン店を外から眺めると、券売機のボタンが数個しかない店もあれば、つけ麺や季節限定を含めて何十種類ものメニューが並ぶ店もある。この違いは単なる好みの問題ではなく、仕込みの効率や客層の想定、経営方針と ...

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