記事一覧 - ラーメン広場 - 4ページ

ラーメンの豆知識とジャンル比較、荻窪・西荻窪エリアの人気店情報を届けるメディア

: ラーメン店の事業承継｜後継者難と店を引き継ぐ仕組み

2025年のラーメン店の倒産は59件で、4年ぶりに前年を下回った。数字だけなら明るい話に見えるが、行列のできる人気店でも、店主の高齢化や後継者不在によって閉店を選ばざるを得なくなることがある。倒産が減 ...

業界動向・トレンド

: 日本のラーメン店が海外に出るとき｜現地化と価格設定

日本のラーメン店が海外に出るとき、価格は国内の相場をそのまま為替換算して決めるわけではない。現地の外食価格や、ラーメンを「特別な一食」として位置づける戦略を踏まえて設定される。逆輸入ブームで海外の食材 ...

業界動向・トレンド

: ラーメン店の衛生管理｜HACCP義務化以降の現場で行われていること

ラーメン店の厨房では、スープの仕込みから麺の茹で上げ、トッピングの盛り付けまで多くの工程が短時間で進む。前日に仕込んだスープを翌日も使う、低温調理のチャーシューを出す。こうした作業のどこに危害の芽があ ...

業界動向・トレンド

: 冷凍ラーメン通販を比較する｜宅麺.comを中心に、届き方と保存の実際

同じ冷凍ラーメンでも、専門の通販サイトで買うか、店舗の公式通販か、楽天市場やAmazonといったモールか、ふるさと納税の返礼品かで、届き方も選べる店の幅も価格の仕組みも変わる。宅麺.comを軸にこの4 ...

お店選び・利用ガイド

: デリズで頼めるラーメン｜対象エリアと使いどころ

デリズ(DELIS)は、中華・カレー・寿司・からあげ・丼・つけ麺など25種類以上のブランドを1つの窓口で受け付けるフードデリバリーだ。ラーメン専門ではないが、台湾まぜそばやつけ麺、汁なし担担麺といった ...

お店選び・利用ガイド

: 出前館でラーメンを注文する｜使い方・対応エリア・初回の流れ

出前館でラーメンを頼むなら、店舗ページに「出前館がお届け」の表記があるかを先に見ておきたい。配達するのが店側か出前館の配達員かで、到着までの時間も送料の扱いも変わるからだ。ここではサービスの基本的な仕 ...

お店選び・利用ガイド

: ひとりで初めての店に入る、注文から退店までの流れ

ラーメン店はもともと回転の早いカウンター業態が中心で、ひとり客を前提に設計されている店がほとんどだ。それでも店の前まで来て、ひとりで入るのをためらってしまったことがある人は多いはずだ。入店から注文、食 ...

お店選び・利用ガイド

: 支払い方法で困らないための事前確認｜現金のみの店の見分け方

ラーメン店に入って券売機の前に立ったとき、「現金しか使えない」と気づいて焦った経験がある人は少なくないはずだ。実はここ数年、ラーメン店の支払い方法をめぐる状況は単純に「キャッシュレス化が進んでいる」わ ...

お店選び・利用ガイド

: 台湾まぜそばと台湾ラーメンの違い｜名古屋生まれの2つの人気メニュー

台湾に「台湾ラーメン」という料理はない。台湾ラーメンも台湾まぜそばも名古屋で生まれたメニューで、前者は台湾出身の主人が営む中国台湾料理店「味仙」、後者はラーメン店「麺屋はなび」が始まりだ。生まれた時期 ...

ラーメンの種類

: ワンタンメンという選択肢｜雲呑の歴史と楽しみ方

ワンタンメンは、ラーメンにワンタンを足しただけのメニューなのだろうか。単なるトッピングの延長と思われがちだが、ワンタンには広東の雲呑麺という食文化の背景があり、香港には広州の技を受け継いだ老舗もある。 ...

ラーメンの種類

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