ラーメン広場編集部

天候によって食べたくなるものが変わるのは、ラーメンも例外ではない。雨で気分が沈みがちな日や、体が冷える寒い日には、いつもとは違う系統のラーメンが恋しくなることがある。寒い日は味噌や担々麺、暑い日は塩や ...

ラーメン単品でも十分満足できるが、卓上や券売機に並ぶサイドメニューを組み合わせることで、食事としての満足度がさらに高まる。濃い豚骨や家系にはライスと煮卵、あっさりした塩や醤油には餃子やから揚げ。スープ ...

ラーメン店を選ぶとき、味や価格だけでなく座席スタイルに注目してみると、また違った視点で店を選べるようになる。カウンター中心の店とテーブル席がある店では、過ごし方や向いている場面が異なる。一人でさっと食 ...

飲んだ後の締めにラーメンを食べる習慣は、日本の食文化のひとつとして根づいている。特に深夜0時を過ぎてから営業する店には独特の雰囲気があり、昼間とはまた違った楽しみ方ができる。飲んだ後に塩気と温かいスー ...

ラーメンの味を決める要素として具材やスープの調味に注目が集まりがちだが、実は水や製麺方法へのこだわりも味を左右する重要な部分になっている。表には出にくいこの部分に目を向けると、一杯の背後にある職人の工 ...

スープのない麺料理として並べて語られることが多い「油そば」と「汁なし系ラーメン」だが、実際には成り立ちや味わいの方向性、使われる調味料の系統に違いがある。醤油ダレと油を麺に絡めるシンプルな油そばに対し ...

スープや麺そのものだけでなく、卓上に置かれた薬味やつけダレを活用することで、一杯の印象は大きく変わる。まずは何も足さずに店の味を確かめ、柚子や生姜のような香りのものから足していく。にんにくや酢のように ...

ラーメンの麺は、売り場では生麺、半生麺、ゆで麺、蒸し麺、乾麺、即席麺と何通りもの姿で並んでいる。原料が小麦粉とかんすいである点は共通で、違いを生むのは製麺したあとの工程と、その結果として残る水分の量で ...

自宅で食べるラーメンといえば袋麺やカップ麺だが、スーパーやコンビニの棚には多くの商品が並んでいて、どれを選べばよいか迷いやすい。味の系統は好みで決めてよい。そのうえで袋やカップに書かれた表示を四つ見れ ...

店選びの参考としてよく使われる口コミサイトだが、点数や件数だけを見て判断すると、実際に食べたときの印象とずれてしまうこともある。点数は大勢の好みの平均で、自分の好みとは限らない。役に立つのは、麺の硬さ ...