ラーメン広場編集部

ラーメンは自由に食べてよい料理という印象が強いが、実際には周囲への配慮や店側への気遣いが求められる場面も多い。基本的なマナーを押さえておくと、より快適に食事を楽しめる。すする音、写真撮影、スープを残す ...

ラーメン店に入ったときに耳に入ってくる音は、味の印象や滞在時間の感覚に思いのほか影響を与えている。あえて音楽をかけない店もあれば、選曲にこだわる店もあり、そのスタイルは店ごとの方針を映し出している。麺 ...

ラーメン店の内装は味や価格と同じくらい、来店客の印象を左右する要素になっている。昔ながらの効率重視のつくりから、カフェのように過ごしやすい空間まで、内装のスタイルは店によって大きく異なる。年季の入った ...

アニメや企業とのコラボラーメン、季節限定メニューは、定番の一杯とは違う楽しみ方を提供してくれる存在として定着しつつある。話題性だけでなく、期間限定ならではの工夫を知っておくとより楽しめる。開始と終了の ...

ラーメンは海外でも広く知られる日本の食文化となり、その人気の広がりは国内の店舗運営そのものにも変化をもたらし始めている。外国出身の経営者が自ら店を構えるケースや、厨房やホールで働く外国人スタッフの姿は ...

ラーメンは高カロリー・高塩分の代表格として語られがちだが、薄味や野菜増量を選べる店もあり、食べ方しだいで塩分はかなり変わる。国の目標量は男性7.5g未満、女性6.5g未満なのに対し、実際の摂取量は男性 ...

ラーメンは日本国内だけでなく、海外でも独自の進化を遂げながら人気を集めている料理だ。近年はその海外での流行が日本に逆輸入される形で、新しいスタイルのラーメンが登場することも増えてきた。現地の食材を使っ ...

同じ沿線でも、学生が多いエリアとオフィスワーカーが多いエリアでは、ラーメン店の価格帯やメニュー構成に違いが見られる傾向がある。学生街は量と値段、オフィス街は提供の速さ。客層が違えば、メニュー表の書き方 ...

レストランや居酒屋では当たり前になっている予約制度だが、ラーメン店ではまだ一般的とは言えない状況が続いている。一杯を数分で出し、席を次々に回す。ラーメン店の稼ぎ方は、時間を区切って席を押さえる予約とそ ...

気温が上がる季節になると、熱いスープよりもさっぱりとした冷やしラーメンを求める人が増えてくる。定番メニューとして定着しつつあるこのジャンルについて、その特徴を見ていきたい。甘酢だれの冷やし中華と違い、 ...