ラーメン広場編集部

ラーメンは麺とスープの両方にエネルギーが含まれるため、糖質やカロリーを気にする人にとっては付き合い方を考えたい食べ物のひとつだ。無理に避けるのではなく、選び方や食べ方を工夫することで楽しみながら付き合 ...

ラーメン店の定番として根強い人気を保っているのが、チャーハンや餃子とのセットメニューだ。町中華寄りの店から専門店まで、幅広いスタイルで採用されているこの組み合わせについて、定着した理由、ハーフサイズと ...

多くのラーメン店では、入店後にまず券売機で食券を購入するスタイルが採用されている。初めて訪れる店では操作に戸惑うこともあるが、基本的な流れとコツを押さえておけば、混雑した店でもスムーズに利用できるよう ...

多くのラーメン店では通年メニューとは別に、季節ごとの食材を取り入れた期間限定メニューを展開している。春は山菜や桜えび、夏は冷やし、冬は濃厚な味噌や生姜。限定の一杯は数週間から一か月ほどで終わることが多 ...

豚骨ラーメンを中心に定着している「替え玉」は、スープを残したまま麺だけを追加注文できる仕組みだ。福岡の長浜で生まれたとされるこの文化は全国のラーメン店に広まり、中央線沿線でも家系や豚骨系の店を中心に採 ...

カウンターだけの店に一人で入るのは気が引ける、量が多すぎないか、においが服に残らないか。気になる点の多くは、座席の種類、量を調整できるか、入口の禁煙標識といった、店に入る前に確かめられる情報で見当がつ ...

宮崎発祥とされる辛麺は、そば粉を配合したコシの強い麺と、唐辛子を効かせたピリ辛スープを組み合わせたジャンルとして知られる。近年は都内でも専門店が増え、辛いものが好きな人を中心に支持を広げている。同じ「 ...

スープを主役にする通常のラーメンとは異なり、汁なしで麺とタレを絡めて食べる「まぜそば」は、独自の楽しみ方があるジャンルとして人気を集めている。名古屋発祥とされる台湾まぜそばの広まりをきっかけに全国へ広 ...

鶏ガラや丸鶏、モミジを強火で煮込み、コラーゲンや脂を乳化させた白いスープ。それが鶏白湯である。同じ白濁スープでも豚骨より香りが穏やかで後に残りにくく、塩、醤油、魚介合わせのどれを合わせるかで印象が大き ...

東小金井や武蔵小金井は中央線の中でも比較的知名度が控えめな駅だが、その分、地元でしか知られていない隠れた名店に出会いやすいエリアだと言われている。派手な情報発信をしない店も多いため、探し方には少し工夫 ...