ラーメン広場編集部

「ラーメンが高くなった」という話は、観光地の店を見ているか住宅街の店を見ているかで結論が変わる。訪日外国人観光客の増加は、日本各地のラーメン店に新たな来客層をもたらしていると言われている。円安や物価差 ...

「喜多方ラーメン」という名前は、地元の組合でも商標として独り占めできなかった。広く使われすぎていたからだ。ラーメン業界にも独自の製法やブランド名を守るための特許・商標をめぐる動きがあり、飲食業界全体で ...

麺を増やしても値段は同じ。ラーメン店の券売機には、大盛りや替え玉が無料と表示されていることがある。当たり前のように受け止められがちなこのサービスは、原価構造や客層、地域性など複数の要因が絡み合って成り ...

2026年10月1日からの東京都の最低賃金1,280円で計算すると、午後10時を過ぎた時給は1,600円以上になる。終電後まで営業する店も多いラーメン業界では、この割増分を払っても深夜帯の人員をどう確 ...

学生街のラーメンが安いのは、店が利益を削っているからとは限らない。客数の多さと回転の速さ、仕入れの絞り込み、大盛り無料のような量での還元が組み合わさって成り立っている。大学の周辺に広がる学生街には、手 ...

ラーメン店のスープや麺をオンラインショップで取り寄せるとき、注文ボタンを押す前に読むべきなのは、返品の条件、送料を含めた価格、届いた後の保存の3点である。返品できるかどうかは、店が広告に何を表示してい ...

ラーメン店が提供するのは一杯の完成品だけではなくなりつつある。近年は、店の味の核となる醤油ダレやラー油、香味油といった調味料そのものを単品で販売する動きが広がっていると言われている。瓶一本のタレで、店 ...

同じ厳しい口コミでも、その下に店の落ち着いた返信が付いているかどうかで、読み手の受け取り方は変わると言われている。グルメサイトやSNSの口コミが来店の判断材料として定着するなか、寄せられた口コミに対す ...

まだ一杯も出していない開業前の店が、常連候補との関係を先に作っておく。クラウドファンディングにはそんな使い方がある。新規開業や店舗の改装資金を集める手段として、これを活用するラーメン店が増えていると言 ...

寸胴を持ち上げる力仕事と、深夜までの営業。ラーメン店の仕事を遠ざけてきたこうした条件が、少しずつ変わってきている。かつては男性中心のイメージが強かったラーメン業界だが、近年は女性店主が営む店や、女性ス ...