ラーメン広場編集部

ラーメンの美味しさというと、麺のコシやスープの濃さに目が向きがちだが、実は器そのものの温度や形状も、味わいの印象を大きく左右する要素だと言われている。器を温めておくかどうか、どのような形状・素材の器を ...

寸胴を持ち上げる力仕事と、深夜までの営業。ラーメン店の仕事を遠ざけてきたこうした条件が、少しずつ変わってきている。かつては男性中心のイメージが強かったラーメン業界だが、近年は女性店主が営む店や、女性ス ...

スープは一度火を入れると、量を簡単には調整できない。ラーメン店のフードロスは、この性質から生まれやすいとされる。飲食業界全体で食品廃棄の削減が課題とされる中、ラーメン店でもフードロス対策に取り組む動き ...

雨の日は行列が短くなりやすいとされる。屋外で並ぶことが多いラーメン店では、その傾向が出やすいという指摘もある。人気のラーメン店は昼どきや週末に行列ができやすく、少しでも待ち時間を減らしたいと考える人は ...

行列に並ばず、近くで用事を済ませながら呼び出しの通知を待つ。ラーメン店でも、そんな待ち方ができるウェブ予約システムを導入する動きが広がっている。行列に長時間並ぶことを避けたいという利用者側のニーズと、 ...

ラーメン店のメニューにカロリーが書かれていなくても、法律違反ではない。店内で調理して出す一杯には、食品表示基準そのものが適用されないからだ。一方で、袋麺やカップ麺のように容器包装に入った加工食品には、 ...

店の生麺と自家製スープを、家の鍋で仕上げて食べる。持ち帰りラーメンキットとは、店舗で使う生麺や自家製スープ、チャーシューなどを加熱調理前の状態でパッケージ化し、客が自宅で仕上げて食べられるようにした商 ...

ラーメン店の喫煙・禁煙対応は、2020年4月の改正健康増進法と東京都受動喫煙防止条例の全面施行で大きく変わった。飲食店の屋内は原則禁煙になり、たばこを吸えるのは法令の要件を満たした喫煙室の中か、条件を ...

ラーメン店を訪れる際、駐輪場や駐車場の有無が来店のしやすさを左右すると言われている。駅前の個人店が多いエリアでは車での来店よりも自転車や徒歩を想定した立地が一般的とされる一方、幹線道路沿いや郊外では駐 ...

書店やコンビニの雑誌コーナーには、今もラーメン専門誌やムック本が並ぶ。インターネットの口コミサイトやSNSが情報収集の主役になった現在でも、一定の需要が続いていると言われている。速報性ではネットに及ば ...