ラーメン広場編集部

ラーメン店でのアレルギー表示の充実が、少しずつ広がりを見せていると言われている。小麦や卵、乳、そばといった特定原材料をはじめ、えびやかに、落花生なども使われることがあるため、こうした情報をあらかじめ確 ...

製麺所が自ら運営するラーメン店が各地に見られ、麺づくりの技術を直接味わえる場として注目されていると言われている。普段は他店に麺を卸している製麺所が、自社の技術を直接発信する場としても機能しているという ...

ラーメン店の注文方法といえば券売機が代表的だが、近年はタブレット端末や口頭注文を採用する店も増えていると言われている。トッピングの組み合わせが多い店では券売機のボタン数に限りがあるため、タブレットの方 ...

ラーメンのスープを最後まで飲み干す文化は根強い一方、塩分摂取の観点から見直しの動きも出ていると言われている。飲み干す文化を無理に否定するのではなく、選択肢を増やす方向での工夫が広がっているという指摘も ...

ラーメン店の中には、開業日や創業周年に合わせてイベントを行う店があると言われている。特別メニューの提供や価格の見直し、限定グッズの配布などを通じて、常連客との結びつきを強める機会として活用されていると ...

ラーメン店の開業経路には、大きく分けて複数の有名店を渡り歩いて技術を身につけてから独立するスタイルと、本店の屋号や製法を受け継ぐ暖簾分けというスタイルがあると言われている。どちらも一杯のスープや麺の背 ...

二郎系ラーメンの作り方を参考にしつつ独自の解釈を加えた店を指す言葉として「インスパイア系」が広く知られているが、実際にはこの手法は二郎系に限った話ではないとされる。家系や貝出汁系、鶏白湯系、煮干し系な ...

SNS投稿を意識したラーメンの盛り付けや店内デザインが広がっていると言われている。中央線沿線でも撮影しやすい照明や配置を工夫する店が増え、味だけでなく見た目の完成度が重視される場面が増えているとされる ...

ラーメン店の店内には、店主の座右の銘やこだわりを記した貼り紙や額縁がさりげなく掲げられていることがある。中央線沿線でもこうした発信を通じて味の背景を伝える店が見られ、客とのコミュニケーションの一手段に ...

ラーメン店の前を通ったとき、味を確かめる前にまず目に入るのは店名の書体や、のれんの色、看板の形といった「見た目の情報」である。ロゴやのれんのデザインは単なる装飾ではなく、店主がどのような客層に来てほし ...