ラーメン広場編集部

西荻窪駅から少し歩いた場所にある「ちょもらんま酒場 西荻窪店」で、汁なし担々麺と大餃子・チャーハン・唐揚げをいただいてきました。昼は食堂、夜は酒場として営業する町中華で、ボリューム満点の料理と手作りの ...

西荻窪駅から徒歩1分、熊本ラーメンの名店「ひごもんず 西荻窪店」に再訪し、看板の熊本ラーメンとは別に、つけ麺と野菜ラーメンを注文してきました。同じ店でも訪れるたびに違うメニューを楽しめるのがこの店の懐 ...

荻窪駅の北口から歩いてすぐ、二郎系のラーメンを出す「ラーメン豚山 荻窪店」があります。二郎系というと敷居が高いイメージを持たれがちですが、この店は初めての人でも入りやすいという評価が多い店です。量の多 ...

タンメンの「タン」はワンタンのタンではなく、中華料理でスープを指す「湯」のことだ。野菜がたっぷりのった塩味のスープ麺で、塩ラーメンに野菜炒めをのせたものだと思われがちだが、作り方から違う。名前の由来、 ...

煮干しラーメンの苦みは、煮干しの頭とはらわたから出る。それを丁寧に取り除くか、あえて残すかで、同じ「煮干し」の看板でも澄んだあっさりした一杯にも、苦みまで押し出す濃い一杯にもなる。系統のルーツは青森・ ...

つけ麺のつけ汁は、ラーメンのスープより濃く作られている。麺に絡んだ分だけが口に入る前提だからで、麺の量がラーメンの2倍前後になることも、食べ終わったあとのスープ割りも、この設計から来ている。1955年 ...

西荻窪駅から徒歩1分、ラーメン激戦区として知られる西荻窪の中でも古くから営業を続けている熊本ラーメンの名店「ひごもんず 西荻窪店」で、看板メニューの一つ「○得ラーメン」を注文してきました。 ○得と特製 ...

宅麺.comを使う前に知っておきたい5項目 宅麺.comとはどんなサービスか スープをそのまま冷凍する仕組み ラインナップと送料の目安 調理方法と保存の注意点 実際に利用した人の評判 宅麺.comは、 ...

新宿ルミネ内にある「らーめん鴨to葱 イイトルミネ新宿店」で、鴨らーめんを食べてきました。鴨・葱・水のみでスープを仕込むという、素材を極限までそぎ落とした一杯が評判の店です。 鴨to葱の基本情報 鴨・ ...

西荻窪駅北口から歩いてすぐの「大衆酒場 麺屋ほっちゃん 西荻窪北口駅前店」で、野菜タンメンを食べてきました。ドリンク・つまみが税抜199円からという安さで知られる、ラーメンと居酒屋メニューを一緒に楽し ...