ラーメン広場編集部

新宿三丁目、新宿ペガサス館1階にある「らぁ麺 はやし田 新宿本店」で、味玉醤油らあ麺を食べてきました。ジビエ食材やブランド鶏、高級魚の煮干しを使ったこだわりのスープで知られる人気店です。 はやし田の一 ...

西荻窪駅南口から歩いて3分ほどのところにある町中華「中華料理 八龍」で、酸辣湯麺を食べてきました。厨房でご夫婦2人が切り盛りする、地域に根ざした中華料理店です。 八龍の酸辣湯麺と店のこと 1995年創 ...

西荻窪駅南口を出てすぐのところにある「熱烈中華食堂 日高屋 西荻窪南口店」で、半ラーメンを食べてきました。定食メニューを紹介した前回の記事に続き、今回はラーメン単品を注文しました。 半ラーメンの使いど ...

荻窪駅から歩いてすぐ、ラーメン激戦区として知られる荻窪の中でも1949年創業という老舗「荻窪中華そば 春木屋」で、中華そばとわんたん麺を食べてきました。 春木屋で知っておきたいこと 1949年創業、荻 ...

西荻窪駅北口から歩いて1〜2分、裏通りに入ったところにある「中国食酒坊 まつもと」で、黒胡麻担々麺を食べてきました。12席ほどのこぢんまりとした店構えで、大きな看板を出さず、気づいた人だけが足を止める ...

六本木駅から歩いて5分ほど、フラワーロード沿いの商店街の中に「一三五天鳳」はあります。赤い「天鳳」の看板と黒地に赤文字の暖簾が目印で、入口脇にはメニュー写真付きの看板が出ています。1984年創業、六本 ...

吉祥寺の丸八製麺所は午前5時30分に店を開け、生中華麺を1食から売っている。中央線沿線には、ラーメン店に麺を卸す製麺所が個人向けにも直売している場所がある。直営店という業態そのものは「製麺所直営店とい ...

始発を待つあいだに開いているラーメン店は、新宿なら探せば見つかる。歌舞伎町の夜通し営業や、始発を待つ人、出勤前に立ち寄る会社員など、新宿は朝の時間帯にもラーメンの需要がある珍しいエリアだ。早朝営業の店 ...

生麺と市販スープで作る一杯は、麺の茹で時間とスープの濃さを表示どおりに守るだけで仕上がりが大きく変わる。スーパーの袋麺・カップ麺とは別に、生麺と濃縮スープを別々に買って自分で組み合わせる作り方がある。 ...

健康診断で血圧や脂質の数値を指摘されたことをきっかけに、好きなラーメンとどう付き合うか考える人は多いのではないだろうか。この記事は、ラーメンを食べてはいけないという話ではなく、数値と頻度・食べ方をどう ...